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Nettoyage et désinfection dans l'industrie alimentaire : à quoi faut-il penser?

20 mars 2020 13:45:46 Milou Heetkamp
Nettoyage et désinfection dans l'industrie alimentaire : à quoi faut-il penser?

Une hygiène optimale est bien entendu de la plus haute importance dans les entreprises qui transforment des produits alimentaires. Un bon système de nettoyage industriel contribue largement à la réalisation de cet objectif. Vous envisagez d’acquérir un tel système ? Faites d’abord un bon inventaire de vos besoins.

Il existe pour chaque entreprise un système de nettoyage industriel approprié permettant un nettoyage ou une désinfection efficace. Afin de pouvoir déterminer le système qui convient à votre entreprise, vous devez d'abord faire l'inventaire de votre situation spécifique. En répondant aux questions ci-dessous, vous obtiendrez des renseignements utiles.

Phase d'orientation

Une bonne orientation est la première phase du processus d'acquisition d'un système de nettoyage industriel. Dans cette phase, vous vous posez notamment les questions suivantes :

  • Quelles sont les espaces à nettoyer ? 

Identifiez le nombre et le type de locaux de l’entreprise à nettoyer. S'agit-il uniquement des locaux de production ou, par exemple, également de quais de chargement et de zones de stockage ? Et quelle est la superficie de ces espaces ? Tous les espaces peuvent-ils être nettoyés de la même façon ou faut-il utiliser des traitements différents ?

  • Quels sont les produits alimentaires que vous traitez ?

Les produits avec lesquels vous travaillez déterminent le type et le degré d’encrassement que vous rencontrerez dans vos locaux. Par exemple, avez-vous affaire à des protéines, des graisses ou des résidus de sang ? Et l’encrassement est-il léger ou persistant ? Le type de produits alimentaires que vous traitez détermine également si la désinfection de vos outils et locaux est nécessaire.

  • À quoi ressemble le processus de production ?

Est-il question de production 24/7 ? Ou la production n’a-t-elle lieu que pendant la journée ? En d'autres termes : de combien de temps disposez-vous pour le nettoyage ? Et quelle est la fréquence de nettoyage nécessaire ? Est-il nécessaire après chaque lot de production ou une fois par jour suffit-il ?

  • Qui nettoiera vos locaux ?

Du personnel doit être employé pour le processus de nettoyage. Avez-vous personnellement des employés disponibles pour le nettoyage ? Ou préférez-vous sous-traiter le processus et engager de la main-d'œuvre externe ?

  • De quelles installations disposez-vous ?

Le nettoyage nécessite bien entendu de l'eau. Où se situent les points d'eau disponibles ? Si vous optez pour un système de nettoyage centralisé, disposez-vous d'un local pour la pompe et le stockage des produits chimiques ? Et où aimeriez-vous placer les satellites dans les locaux de l'entreprise ? 

Des conseils judicieux

Après avoir examiné attentivement les points d'attention ci-dessus et dressé un premier tableau de la situation et de vos besoins, les spécialistes d'Elpress seront en mesure de vous conseiller judicieusement sur l'achat d'un système de nettoyage industriel adapté.

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