Dependiendo del resultado deseado, un proceso de limpieza en la industria alimentaria constará de dos o tres pasos: enjuague, limpieza con espuma y, eventualmente, desinfección. En este blog, nos gustaría resumir cómo funciona este proceso en la práctica.
En las empresas donde se procesan alimentos, se debe prestar la máxima atención a la higiene. Además de la higiene personal de los empleados (por ejemplo, atravesar una compuerta higiénica al acceder al área de producción, cambiarse de ropa y usar guantes y redecillas para el cabello), el equipo y la(s) sala(s) de producción también deben estar limpios. Esto significa que deberá llevarse a cabo un proceso de limpieza higiénica del equipo y las salas después de cada día de producción o incluso después de cada lote de producción. Este proceso consta de los siguientes tres pasos, y el tercer paso, desinfección, es opcional.
Paso 1: enjuague
Obviamente, después del proceso de producción, las salas y los equipos ya no están limpios, siempre quedarán residuos de alimentos en mayor o menor medida. Para garantizar la higiene, las áreas de producción deben limpiarse a fondo. Esto comienza con el lavado de equipos, paredes y suelos. Para ello, deberá utilizar agua a presión, que se transportará a la ubicación deseada a través de un sistema de refuerzo de presión y una red de tuberías. La suciedad de mayor tamaño se eliminará a través de este enjuague.
Paso 2: limpieza con espuma
Inmediatamente después del enjuague, el equipo, los suelos y las paredes deben limpiarse minuciosamente por medio de una limpieza con espuma. Para ello, un sistema centralizado utiliza una instalación de espuma con un dispositivo de dosificación automática. Con un sistema descentralizado, el producto químico se añade al agua en las terminales de suministro. La espuma se crea con presión de aire. Se debe aplicar una capa de espuma a todas las superficies en el área de producción. Cuanto más largo sea el tiempo de remojo de la espuma, mejor. Después de remojar, la capa de espuma se enjuaga nuevamente.
Paso 3: desinfección
Opcionalmente, después de la limpieza y el enjuague de la espuma, se puede agregar un tercer paso al proceso higiénico: un tratamiento posterior con desinfectante. Este agente tiene un efecto antibacteriano y se rocía sobre el equipo y eventualmente en paredes y suelos. Este proceso de desinfección garantiza que se eliminen los microorganismos. Dependiendo del desinfectante utilizado, este paso puede o no ser seguido por un enjuague solamente con agua.
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