El BRC Global Standard for Food Safety —normalmente abreviado a BRC Food— es un estándar de seguridad alimentaria y fue diseñado por el British Retail Consortium (BRC). El estándar BRC Food está reconocido por muchos minoristas y productores de todo el mundo. Un elemento del certificado BRC es la higiene personal, como el lavado de botas.
El estándar BRC para la higiene personal, en el que se incluye el protocolo de lavado de manos, ha sido diseñado para evitar el riesgo de contaminación del producto por parte de los empleados o visitantes. Las manos se lavan al acceder a las zonas de producción y también regularmente en otros momentos (como después de ir al servicio) para garantizar la seguridad alimentaria.
Protocolo del lavado de manos
Para obtener el certificado BRC, la empresa tiene que poner a disposición los siguientes servicios en relación con el lavado de manos:
- Agua suficiente y a la temperatura adecuada.
- Grifos que se pueden activar sin usar las manos.
- Jabón líquido o espumante.
- Toallas de papel de un solo uso o secadores de manos eléctricos, como el Dyson Airblade o el Dyson Airblade Tap.
- Carteles que animen a lavarse las manos.
Elpress aconseja utilizar torniquetes en las compuertas higiénicas que conceden el acceso a la zona de producción. Estas barreras de accesos sólo se abren cuando el protocolo de lavado de manos, la desinfección y el lavado de suelas y botas se lleva a cabo correctamente.
Higiene personal
Además de obligar a lavarse las manos, el BRC también establece los siguientes requisitos de higiene personal:
- No se permite llevar relojes de pulsera, joyas o piercings, excluidos los anillos de boda y pulseras simples.
- Las uñas tienen que estar cortas, limpias y sin pintar.
- Los perfumes y aftershaves deben usarse en moderación.
- Las heridas pequeñas y rasguños en la piel descubierta tienen que cubrirse con una tirita de colores (preferiblemente azul). En caso de que fuera necesario, utilizar un guante además de una tirita.
Lista de control para la higiene personal
¿Quiere saber más sobre qué medidas relacionadas con la higiene personal tiene que tomar para poder obtener un certificado de higiene? Descárguese nuestro documento "Lista de control para la higiene personal".
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